沈茉隻能勉為其難的接了下來。
    “那我……先拿著。”
    結果食譜的她，卻覺得異常的沉重。
    回到招待所，沈茉的心情依舊無法平靜。
    等到陸青陽忙完廠裏的事回來，沈茉立刻迎了上去，將晚上在張大姐家發生的事情，尤其是收到這本傳家食譜的經過，原原本本地告訴了他。
    “……青陽，這是張大姐他們給我的，你看看，時不時太貴重了？”
    陸青陽走到桌邊，小心翼翼拿起老食譜。
    封麵上《廣府家常饌錄》幾個毛筆字雖已黯淡，卻依然能看出書寫者的功底。
    他動作輕柔地翻開一頁，裏麵的字是豎排繁體，間或還有一些簡單的圖畫標注。
    他仔細地看了幾頁，眼神逐漸變得專注和驚訝。
    裏麵記錄的遠不止是簡單的菜譜，更多的是關於食材挑選、火候把握、湯頭吊製、甚至是一些醬料搭配的秘訣。
    “蓮藕當選七孔，粉糯易融於湯；排骨需選肋排前端，骨細肉嫩……”
    “陳皮非新會不足以下氣化痰，年份愈久，其香愈醇……”
    “煲老火湯，心要靜，火要慢，時辰要足，切忌中途加水，壞了一鍋精氣神……”
    “豉油皇配方：頭抽為基，加入冰糖、香菇蒂、甘草、芫荽頭慢火熬製，方得醇厚回甘……”
    陸青陽肯定地說：“這本食譜，確實非常珍貴，裏麵記的很多東西，都是實打實的經驗之談，有些做法和配方，我估計現在很多年輕廚師都不一定知道了，張大姐他們說是廢紙，那是他們不懂行，或者沒條件去實現。
    但這東西落到我們手裏，尤其是我們還有陳老爺子那樣的高人，它的價值就能真正發揮出來！”
    他拉著沈茉坐下，耐心地分析道：“你想想，我們‘新味居’主打山野風味，但菜式總有窮盡，需要創新的時候。
    這本食譜裏的廣府家常精華，正好可以給我們提供新的思路！
    比如一些湯品的做法、調味的技術，完全可以借鑒過來，和我們的北方特色、山野食材進行融合，開發出獨一無二的新菜式，這簡直就是錦上添花！”
    聽到陸青陽從飯店經營的角度這麽一分析，沈茉心裏的不安頓時減輕了大半，但還是有些過意不去：
    “可是……這畢竟是人家祖傳的東西，我們拿來賺錢，是不是……”
    “所以我們更不能辜負這份心意，我們把它用好，讓裏麵的方子做出好菜，而且我們得用別的方式還回去，不能讓他們覺得白白送了這麽貴重的東西。”
    “怎麽還？”沈茉立刻問。
    陸青陽沉吟片刻：“我想想……張大姐家條件一般，老李是普通工人，我看能不能在廠裏給他安排個稍微輕鬆點，或者能學點技術的崗位？
    或者等以後店裏用了這食譜上的方子賺了錢，我們可以以獎金或者分紅的形式，定期給他們寄一些回去？
    聽了陸青陽這番話，沈茉的心終於徹底踏實了下來：“這個法子好。”
    陸青陽對那本《廣府家常饌錄》愛不釋手，翻看了大半夜，最終選定了一道頗具特色的 “陳皮綠豆鵪鶉湯”。
    這道湯清熱祛濕，而且綠豆和陳皮在北方也算常見，將來引入“新味居”也更有可行性。
    第二天恰逢廠休日，他借用了老包他們宿舍樓的簡易小廚房。
    這次，他跑了好幾個供銷社，才買到鵪鶉。
    小廚房裏，陸青陽忙碌起來。
    他按照食譜上的要求，將鵪鶉處理幹淨後焯水，綠豆、土茯苓、赤小豆提前浸泡。
    特別仔細地處理陳皮，用溫水泡軟後，小心地用刀刮去裏麵白色的橘絡，以減少苦味。
    周建設依舊好奇地在一旁圍觀，看著陸青陽將鵪鶉、綠豆、土茯苓、赤小豆、陳皮、蜜棗、薑片依次放入大鍋中，加入清水。
    “青陽，這次是啥湯？看著花花綠綠的，能好喝嗎？”
    周建設對綠豆湯的印象還停留在北方簡單的甜湯上。
    “這你就不知道了吧。”陸青陽一邊調節著火候，一邊賣關子，“這叫藥膳湯，既能喝，還對身體好，等著瞧吧！”
    大火燒開後，轉為文火慢煲。
    煲了近兩個小時後，陸青陽才調入適量的鹽。
    他揭開鍋蓋，隻見湯色清澈微褐，綠豆和豆子都已煲得開花起沙，鵪鶉肉酥爛脫骨。
    他先給老包、周建設、孫向前他們盛上。
    湯碗裏，鵪鶉肉質細嫩，綠豆沙沙的融入湯中，看起來十分特別。
    老包疑惑地吹著氣，小心地嚐了一口，眉頭先是微微一皺，因為這味道確實與他習慣的濃肉湯完全不同。
    隨即舒展開來，咂咂嘴：“咦？這味道……怪特別的！有點甘甘的，又有點陳皮的香味，喝著還挺舒坦！”
    周建設喝了一大口，感受著那細膩的豆沙口感和獨特的香氣，驚訝道：
    “這綠豆湯還能做成鹹的？還放了肉？味道真不賴，感覺嗓子眼都清爽了！”
    孫向前則是對鵪鶉肉讚不絕口：“這鳥肉燉得真爛乎，好吃，湯也好喝，不像平時喝的湯那麽油。”
    最後，陸青陽給沈茉盛了一碗，期待地看著她的反應。
    沈茉看著這碗色澤清亮、食材獨特的湯，也是滿心好奇。
    她舀起一勺湯，輕輕吹涼送入口中。
    瞬間，一股清新、甘醇、帶著淡淡陳皮藥香的滋味在口中彌漫開來，綠豆的沙感與湯水完美結合。
    鹹度恰到好處地襯托出了各種食材的本味，回味悠長，確實有清熱解膩的感覺。
    “好奇妙的味道。”沈茉眼睛一亮，“完全不一樣的感覺，很清爽，很滋潤，感覺喝下去整個人都舒服了。”
    陸青陽自己也嚐了，滿意地點點頭：“這陳皮綠豆配鵪鶉，果然是絕配，清熱解暑，化濕健脾，這廣式湯羹的搭配，確實有獨到之處。”
    他已經開始在腦子裏盤算，回北方後，或許可以用更常見的乳鴿或者甚至嫩雞來代替鵪鶉，綠豆和陳皮則不難獲取，這道湯很有可能成為“新味居”夏季菜單上的一個亮點。