糖融四季香
    暮春的雙生穀，風裏裹著新抽的竹韻與若有若無的甜香。蘇棠背著她的糕點工具箱，踩著青石板路往穀深處走時，遠遠就看見那座掛著“糖龍傳承基地”木牌的院落裏，煙霧正從熬糖的銅鍋上方嫋嫋升起。
    她是城裏“棠味”糕點鋪的主理人，以擅長將時令花果融入甜點聞名——清明的艾草青團、盛夏的荔枝酪、深秋的桂花米糕，每到時節，鋪子門口總要排起長隊。可半個月前，她在非遺展上見到林硯秋製作的糖龍時，還是被那抹剔透的琥珀色震住了龍角銳利如凝霜，龍鱗層層疊疊映著光，連龍須都帶著若飄若搖的靈動，可當她忍不住問“能嚐嗎”，那位年輕的傳承人卻笑著搖頭“蘇師傅，糖龍是觀賞非遺，熬糖時為了塑形和保存，糖料裏加了不少凝固劑，口感發脆發澀，沒法吃。”
    就是這句話，讓蘇棠動了心思。她花了三天時間整理出十幾頁的花果糖配方，又托人聯係上林硯秋，才有了這次雙生穀之行。
    “蘇師傅，您這箱子裏裝的是什麽？”迎出來的林硯秋穿著素色布衫，袖口沾著點點糖霜，他身後跟著兩個學徒，正好奇地盯著蘇棠手裏沉甸甸的箱子。
    蘇棠打開箱蓋，露出裏麵分門別類的玻璃瓶淺綠的茉莉蜜、橙黃的柑橘醬、粉白的桃花露，還有一小袋曬幹的桂花和菊花。“我想試試，讓糖龍既能看，又能吃。”她拿起一瓶茉莉蜜，湊近林硯秋，“您聞，這是今年頭茬茉莉窨的蜜，甜裏帶清苦，不會搶了糖本身的香。”
    林硯秋卻沒接那瓶子，他轉身引著蘇棠往熬糖房走，銅鍋下的柴火正旺，鍋裏的白砂糖在高溫下慢慢融化，漸漸變成琥珀色的糖漿。“蘇師傅，不是我潑冷水，”他用長勺攪動著糖漿，聲音裏帶著幾分固執，“糖龍傳承了兩百多年，靠的就是‘形’——龍要威風，鱗要分明，要是加了花果料，糖漿的黏度和凝固度都會變，到時候龍形塌了、碎了，那還叫糖龍嗎？”
    蘇棠沒反駁，隻是盯著那鍋糖漿看。她注意到林硯秋攪動的速度越來越慢，額角也滲了汗——熬糖是個技術活，火大了會糊，火小了糖不凝，哪怕差半分鍾，口感和形態都會天差地別。“林師傅，我知道您在意形，”她忽然開口，“但您想過嗎？現在年輕人喜歡新鮮事物，要是糖龍隻能看不能吃，他們可能看一眼就忘了。可要是能讓他們咬一口，嚐到春天的茉莉香，夏天的柑橘甜，他們會不會記著這味道，再來看您做糖龍？”
    林硯秋的動作頓了頓。他想起上個月帶學徒去城裏做展演，有個小朋友指著糖龍問媽媽“能不能吃”，媽媽搖頭說“不能”後，小朋友立刻就拉著媽媽走了。他心裏像被什麽東西撞了一下，沉默半晌，終於把長勺遞給蘇棠“那您試試，不過先說好，要是龍形做不出來，可不能怪我這老方子。”
    蘇棠笑著接過勺子。她先舀了一勺糖漿，滴在冷瓷盤上，等糖漿凝固後捏了捏——確實如林硯秋所說，硬得像塊小石子，嚼著還有股澀味。她從箱子裏拿出茉莉蜜，倒了一小勺進鍋裏，快速攪動起來。蜜裏的水分讓糖漿泛起細密的泡沫，林硯秋在旁邊看得緊張“蘇師傅，您慢著點，別把糖漿攪泄了！”
    “放心，我心裏有數。”蘇棠的動作穩得很，她常年做花果糖，知道多少水分該配多少糖，熬到什麽程度能兼顧口感和形態。約莫五分鍾後，她又舀了一勺糖漿滴在瓷盤上，這次凝固的糖塊捏起來帶著點彈性，她掰下一小塊遞到林硯秋嘴邊“您嚐嚐。”
    林硯秋猶豫著咬了一口，先是嚐到熟悉的焦糖甜，緊接著，一股清冽的茉莉香從舌尖漫開，澀味淡了很多，嚼起來還有點軟糯。他眼睛亮了“這……這真能做成糖龍？”
    “試試就知道。”蘇棠把糖漿倒進早已準備好的模具裏——那是林硯秋特意縮小的龍形模具，方便試錯。等糖漿半凝時，蘇棠用小刻刀輕輕劃出龍鱗的紋路，又用鑷子夾起兩小段染了綠色的糖絲做龍須。半個鍾頭後，當她把模具倒扣，一條巴掌大的“茉莉龍”落在紙上時，林硯秋和學徒們都湊了過來。
    這條小糖龍沒有傳統糖龍那麽剔透，琥珀色裏泛著淡淡的綠，可湊近一聞，茉莉香直往鼻子裏鑽。林硯秋小心翼翼地拿起它，龍角沒塌，龍身也沒碎，他輕輕咬了一口龍尾，甜香混著花香在嘴裏散開，比他吃過的任何一塊糖都要清爽。“成了！”他忍不住笑起來，“蘇師傅，您這手藝，真是絕了！”
    有了第一次成功，兩人的合作漸漸順了起來。接下來的日子，蘇棠和林硯秋泡在熬糖房裏，試了一次又一次。剛開始加柑橘醬時，因為果酸太重，糖漿總凝不起來，蘇棠就把柑橘醬熬成稠膏，再按比例加入；後來試桂花時，幹桂花總沉在鍋底，林硯秋就想了個辦法，把桂花磨成粉，和糖漿一起攪拌。
    最難忘的是試做“荔枝龍”那次。蘇棠帶了新鮮的荔枝，剝了肉榨成汁，可荔枝汁太稀，熬了三次，糖漿都像爛泥一樣不成形。那天傍晚，兩人坐在院子裏，看著桌上塌成一團的糖塊，都有點泄氣。林硯秋歎了口氣“要不，算了吧，荔枝龍可能真做不成。”
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    蘇棠卻沒放棄，她拿起一顆沒榨 juice 的荔枝，剝了皮塞進嘴裏“你看，荔枝肉裏有果膠，要是我們不用汁，用果肉泥呢？”第二天，她把荔枝肉打成泥，加了點瓊脂熬稠，再和糖漿混合。這次，糖漿終於凝固了，做出的“荔枝龍”泛著淡淡的粉，咬一口全是荔枝的清甜，連學徒們都搶著要嚐。
    日子一天天過去，院子裏的糖香換了一茬又一茬暮春是茉莉龍的清雅，盛夏是柑橘龍的酸甜，初秋是桂花龍的醇厚，深冬是柚子龍的清爽。林硯秋把這些“花果糖龍”擺在傳承基地的展示櫃裏，來參觀的人看到“可品嚐”的牌子，都忍不住買一條試試。有個小姑娘吃完柑橘龍，拉著媽媽的手說“媽媽，我下次還要來，我想看看秋天的糖龍是什麽味道！”
    消息傳得很快，城裏的電視台都來采訪。鏡頭前，蘇棠和林硯秋一起製作“茉莉龍”，蘇棠熬糖加蜜，林硯秋塑形刻鱗，配合得默契十足。當記者問他們為什麽要做可食用的糖龍時，林硯秋指著窗外排隊等著嚐糖龍的孩子們，笑著說“以前我總覺得，傳承就是守住老方子、老手藝，可蘇師傅讓我明白，傳承不是把技藝放進玻璃櫃裏，而是讓它走進人們的生活裏。當孩子們因為嚐到糖龍的味道，而願意了解它的曆史時，這門技藝才算真的活了。”
    蘇棠也補充道“其實我從林師傅身上學到的更多。他對糖龍的敬畏，對每一道工序的較真，讓我知道創新不是瞎折騰，而是在守住根本的前提下，給傳統注入新的活力。就像這花果糖龍，不管加了茉莉還是柑橘，它的龍形沒變，它承載的吉祥寓意也沒變，變的隻是讓更多人喜歡它的方式。”
    采訪播出後，“棠味”糕點鋪和糖龍傳承基地都火了。蘇棠在鋪子裏設了“糖龍角”，每天限量供應花果糖龍，來買的人排到了街尾；林硯秋則開了“糖龍體驗課”，教孩子們做小份的柑橘龍、桂花龍，很多家長都說，孩子現在不僅知道了糖龍，還記住了每個季節的味道。
    那年冬至，蘇棠和林硯秋聯手做了一條兩米長的“柚子龍”，擺在雙生穀的廣場上。柚子龍通體金黃，龍身綴著用糖做的柚子瓣，遠遠望去，像一條騰雲駕霧的金龍。周邊的村民和城裏來的遊客圍著柚子龍，有人拍照，有人忍不住咬一口龍爪，甜裏帶著柚子的微苦，驅散了冬日的寒。
    林硯秋看著眼前的熱鬧，忽然想起蘇棠第一次來的時候說的話。他轉頭對蘇棠說“蘇師傅，謝謝你，讓糖龍有了味道。”
    蘇棠笑著搖頭“該謝謝的是你，是你讓糖龍的味道，有了傳承的溫度。”
    風從山穀裏吹過來，帶著柚子龍的甜香，也帶著人們的笑聲。林硯秋知道，這條能吃的糖龍，會像雙生穀的竹子一樣，在時光裏慢慢生長，長出更多新的味道，也長出更多關於傳承的故事。
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