糖火新生
    雙生穀的糖龍展館裏，熬糖的銅鍋騰起白霧，老匠人阿鬆捏著長柄鐵勺，手腕懸在半空卻遲遲沒落下。鍋裏的麥芽糖稀泛著琥珀色，溫度正卡在115c的關鍵節點——這是他做了四十年糖龍的直覺，可今天，展館新來了個年輕人，非要用一堆“冷冰冰的數字”打碎這份直覺。
    “阿鬆師傅，再等三十秒，傳感器顯示糖稀的粘度還沒到最佳值。”風痕的聲音從操作台旁傳來，他麵前的屏幕上，紅色曲線正緩緩向虛線靠攏。這個穿著衝鋒衣、戴黑框眼鏡的青年，三天前扛著3d打印機和傳感器進館時，阿鬆就沒給過好臉色。在他眼裏，糖龍是“手上的活計”，熬糖靠火候，塑形憑手感，哪需要什麽數字模型？尤其是當風痕提起要還原“九轉糖龍”時，阿鬆差點把手裏的糖勺扔過去。
    九轉糖龍是阿鬆年輕時的得意活，要在熬好的糖稀裏反複折疊九次，每次折疊都要控製力度和角度，最後拉出的龍身能呈現九層螺旋花紋，陽光底下看，像裹了層碎金。可十年前一場中風，阿鬆左手沒了力氣，這手藝就跟著斷了檔。館裏的年輕人學了半年，最多隻能折到五層，九轉糖龍漸漸成了展館牆上的老照片。風痕說要“用數字還原”，在阿鬆聽來，就是對老手藝的褻瀆。
    “哼，傳感器能嚐出糖稀的焦香？能摸出糖麵的滑膩？”阿鬆重重把鐵勺戳進鍋裏，糖稀濺起幾滴，落在灶台上凝成硬殼，“我做糖龍的時候，你還沒學會用筷子呢！”
    風痕沒反駁，隻是把屏幕轉向阿鬆：“您看，現在粘度到6000cp了，剛好符合古籍裏‘拉之成絲，斷之成珠’的描述。”他說著，用長勺舀起一勺糖稀，手腕輕抖，糖絲像銀線般垂落，落在涼板上瞬間凝固，斷麵果然圓潤如珠。阿鬆眯起眼，心裏咯噔一下——這火候，竟和他巔峰時不差分毫。
    接下來的三天，風痕沒再提九轉糖龍，隻是跟著阿鬆熬糖。他在銅鍋兩側裝了微型攝像頭，記錄阿鬆翻糖的手勢；又在涼板下埋了壓力傳感器，捕捉阿鬆按壓糖坯的力度。阿鬆起初故意刁難，有時放慢動作，有時突然加快節奏，可風痕的設備總能精準記錄，屏幕上的數字像長了眼睛，把他的每一個動作都拆解得明明白白。
    第四天清晨，展館還沒開門，風痕就敲開了阿鬆的休息室。“師傅，您看看這個。”風痕遞過一個平板電腦，屏幕上是個三維模型，正是九轉糖龍的折疊過程——紅色的糖坯在虛擬空間裏被提起、翻轉、按壓，每一次折疊的角度35度）、力度2.3公斤）、停留時間12秒）都標注得清清楚楚，連阿鬆自己都沒注意到的細節，比如第三次折疊時會下意識把糖坯往左偏兩厘米，模型裏都分毫不差。
    “這……這怎麽可能？”阿鬆的手指在屏幕上摩挲，虛擬糖坯的第九次折疊完成，螺旋花紋層層疊疊，和他記憶裏的模樣一模一樣。風痕說：“我對比了您這三天熬糖的所有數據，又查了館裏收藏的民國《糖藝譜》，裏麵記載九轉糖龍‘每折必轉，每轉必停’，剛好和您的手法對應。”
    阿鬆沉默了，他想起十年前中風後，夜裏總摸著自己不聽使喚的左手流淚，擔心這手藝要跟著自己進棺材。可現在，這堆他看不懂的數字，竟把失傳的技藝又找了回來。
    “光有模型沒用，真做的時候，差一點就全毀了。”阿鬆嘴硬，心裏卻已經鬆動。風痕早有準備，拉著阿鬆往展館的3d打印區走。打印機旁，放著三個已經打印好的迷你糖龍，最小的隻有拇指大，龍身上的螺旋花紋卻清晰可見。“這是用可食用糖料打印的，參數就是按模型裏的來。”風痕說著，啟動了打印機。隻見噴嘴精準地吐出糖稀，按照虛擬模型的軌跡層層堆疊，二十分鍾後，又一個九轉糖龍成型，花紋比手工做的還要規整。
    “您看，新手隻要跟著參數練，不用半年，就能掌握九轉糖龍的基礎手法。”風痕拿起一個打印好的糖龍，遞給阿鬆，“而且機器能複刻複雜花紋，像您之前教徒弟時，總說‘龍鱗要密而不疊’，現在隻要把花紋數據輸進去，機器就能精準打印，徒弟們不用再對著老樣品琢磨幾個月。”
    阿鬆捏著迷你糖龍，糖料的清甜在指尖散開。他突然想起二十年前，自己跟著師傅學熬糖，師傅總說“糖是活的，要用心跟它說話”。那時候他以為，用心就是靠手感、憑經驗，可現在他才明白，用心也可以是用數字留住手藝，讓更多人有機會跟糖“說話”。
    “師傅，我知道您擔心科技會讓手作失了溫度，但數字隻是工具，真正的溫度，還在人的心裏。”風痕的聲音很輕，卻戳中了阿鬆的心事，“就像這個模型，要是沒有您的手藝做底子，再先進的設備也沒用。”
    阿鬆歎了口氣，把手裏的糖龍放回托盤，轉身往熬糖區走。風痕以為他又要生氣，連忙跟上，卻見阿鬆從抽屜裏拿出一個泛黃的筆記本——這是他師傅傳給他的，裏麵記著熬糖的秘方，從甘蔗的挑選要選霜降後的老甘蔗，糖分足）到火候的控製大火熬煮至冒泡，轉小火慢熬至琥珀色），全是手寫的心得。
    “你不是要數據嗎？我給你。”阿鬆翻開筆記本，指著其中一頁，“熬九轉糖龍的糖稀，最佳溫度是116.5c，不能高也不能低；麥芽糖和蔗糖的比例是73，加一勺蜂蜜，既能增香，又能讓糖坯更有韌性。”他一邊說，一邊讓風痕把數據輸進電腦，“還有翻糖的力度，我之前沒說，第三次折疊要比第一次輕0.5公斤，不然糖坯會裂……”
    陽光透過展館的玻璃窗，落在阿鬆和風痕身上。阿鬆的聲音帶著歲月的沙啞，風痕的鍵盤聲清脆利落，一老一少的身影在熬糖的白霧裏交疊。銅鍋裏的糖稀又開始冒泡，這次，阿鬆沒有再憑直覺判斷，而是看著屏幕上的溫度曲線，在116.5c時準時關火。
    風痕把新記錄的數據更新到模型裏，虛擬糖坯的第九次折疊完成，花紋比之前更鮮活。阿鬆看著屏幕，突然笑了：“小子，以後這數字模型，可得多給我看看。我還想看看，這九轉糖龍，能不能在你們年輕人手裏，活出新模樣。”
    風痕用力點頭，他知道，從今天起，雙生穀的糖龍，不僅有了老手藝的溫度，還有了新科技的翅膀。而阿鬆手裏的筆記本，那些寫滿歲月的秘方，也將在數字世界裏，繼續陪伴一代又一代的糖龍匠人。