青石村的這個冬天，因為家家戶戶的糧倉都裝得滿滿當當，村民們的心氣兒，也跟著那飽滿的穀粒一樣，變得充實而又安定。
    那一聲聲發自肺腑的“張先生”，更是讓張大山肩上的擔子又重了幾分，也讓他那顆想要帶領鄉親們徹底擺脫貧困、過上好日子的心，變得更加滾燙和堅決。
    溫飽問題解決了，人們對生活品質的追求，自然也就水漲船高了。
    以前，能有口糙米糊糊填飽肚子，不至於餓死，那就是天大的幸事。
    可現在，家家都有了餘糧，頓頓都能吃上幹的，那對入口之物的要求，自然也就高了起來。
    尤其是那每日都要食用的米和麵。
    稻穀脫了粒，得碾成白米。
    小麥、粟米、豆子，也得磨成細膩的麵粉，才能做出各種各樣可口的吃食。
    而青石村，乃至這十裏八鄉，在糧食研磨這件事上，卻還停留在最原始、也最耗費人力的階段。
    村東頭那棵老槐樹底下，盤著一盤不知道傳了多少代的老石磨。
    那石磨，上下兩扇都是用粗糙不堪的青石鑿的，磨眼也早就被磨得深淺不一，幾乎看不出原來的形狀。
    更要命的是，那磨盤上用來粉碎穀物的磨齒，更是被歲月和無數的穀粒打磨得七零八落，有些地方甚至都快磨平了，光溜溜的，跟那被河水衝刷了千百年的鵝卵石似的。
    平日裏，村裏的婦人們，要想給家裏磨點米麵，就得輪著班，天不亮就去那兒排隊等著。
    那推磨的活兒，更是個能把人活活累垮的苦差事。
    那石磨沉重無比，得兩三個身強力壯的婦人合力，使出渾身的力氣，才能讓它慢悠悠地、發出“嘎吱嘎吱”令人牙酸的聲響，勉強轉動起來。
    一圈，兩圈
    往往是幾個婦人輪流上陣，推得香汗淋漓，氣喘籲籲，小半天的功夫下來，累得腰都快直不起來了，也就能磨出那麽百十來斤米麵。
    而且，因為石磨的磨損實在太過嚴重，那磨出來的米麵，質量也差得讓人不忍卒睹。
    不是夾雜著不少細小的石屑，吃起來硌牙不說，還傷腸胃。
    就是粗細不均，麩皮和米糠也去不幹淨，做出來的吃食，口感粗糙，色澤也難看，白白糟蹋了好糧食。
    有些家裏人口少的，實在等不及排隊、也受不了那份罪的，也會在自家置辦一盤小小的手磨。
    那手磨，更是小得可憐，一次也就能磨個三五斤糧食。
    婦人們每日裏天不亮就得起來，坐在冰冷的炕頭上，蹲在昏暗的灶房裏，抱著那同樣是冰冷沉重的小石磨，一圈一圈地，用盡全身的力氣去推，去搖。
    那姿勢，別扭至極，使不上多少巧勁兒，全靠著一股子蠻力硬撐。
    往往是磨得胳膊酸痛得抬不起來，腰也累得像是要折斷一般，手指頭上也磨出了厚厚的老繭，才能勉強磨出一家人當天要吃的那麽點米麵。
    那份辛勞，那份枯燥，那份日複一日的折磨，隻有親身體會過的人，才能明白其中的苦楚。
    “這磨粉的活計，也該給它徹底改改樣了。”張大山看著自家婆娘王氏和兒媳巧巧，每日裏也要花費不少工夫在那盤小手磨上，磨得兩頰通紅，鬢角濕透，心裏頭便暗暗琢磨開了。
    他知道，這不僅僅是減輕婦人們勞動強度的問題。
    更關係到糧食的精細化加工水平，關係到村民們的生活品質，甚至還關係到他下一步要推廣的、那些個以米麵為原料的“深加工”產業。
    他又想起了《天工開物·粹精》篇裏頭，關於石磨的構造、選材、製作、以及改良和維護，都有著不少精辟的論述和巧妙的圖樣。
    書上說，好的石磨，關鍵在於“上下扇之相合，齒路之深淺，材質之堅密，以及轉動之穩速。”
    也就是說，石磨的上下兩扇磨盤，其接觸麵的平整度和吻合度，直接影響到研磨的效率和細度。
    磨盤上那些用來粉碎穀物的磨齒，其形狀、深淺、走向、以及排列的疏密，也都有著極大的講究，不同的穀物，甚至需要用到不同齒路的磨盤。
    石磨的材質，也最好選用那種質地堅硬、耐磨損、且不易產生石屑的優質石料。
    而石磨轉動的穩定性和速度，則直接關係到出粉的均勻度和推磨人的力氣大小。
    “看來，咱們村這老石磨，還有各家那小手磨，都大有改進的餘地啊。”
    “工欲善其事，必先利其器。這磨粉的家夥什不好使，再好的糧食也得糟蹋不少。”
    張大山打定了主意，便先從村口那盤飽經風霜的老石磨下手。
    他叫上鐵牛和柱子這兩個如今在鐵工木活上已經能獨當一麵的兒子，又請了村裏幾個平日裏對石匠活計略懂一二、也肯下力氣的老漢幫忙。
    仔仔細細地，將那盤老石磨給拆卸了下來，清洗幹淨。
    果然不出他所料。
    那石磨的上下兩扇磨盤，因為常年使用，再加上保養不當。
    接觸麵早已是坑坑窪窪，磨損得不成樣子，有些地方甚至都出現了細小的裂紋。
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    上麵的磨齒，更是被磨得七零八落，所剩無幾，有些地方甚至都快磨平了，光溜溜的，跟那被河水衝刷了千百年的鵝卵石似的，哪裏還能有效地研磨穀物？
    也難怪它出粉又慢又粗，還特別費勁，磨出來的米麵裏頭還老是夾雜著石末子。
    “這石磨啊，跟咱們種地一樣，也得講究個‘養’字，更得講究個‘製’字。”張大山對著眾人說道。
    “這磨盤不平，磨齒不利，材質再不好，你就是使出天大的力氣，它也磨不出好米麵來。”
    於是，他便依照《天工開物》裏記載的“調理石磨之法”和“新製石磨要訣”。
    先是指導眾人，用特製的鋼鑿和錘子，小心翼翼地，將那磨盤接觸麵上那些個凸起不平的地方，一點點地鑿平、修整。
    這個活兒，極其考驗耐心和手上的準頭，以及對石料紋理的判斷，稍有不慎，就可能把好好的磨盤給鑿裂了，有些更是鑿得更不平了。
    好在，張大山有《天工開物》的理論指導，鐵牛和柱子也都是心靈手巧、力氣又足的，再加上那幾個老石匠從旁協助，憑借著多年的經驗，相互配合。
    耗費了足足兩三天的功夫，總算是將那兩扇原本“老態龍鍾”、幾乎快要報廢的磨盤，給修整得相對平整光滑了不少，那些個細小的裂紋，也用特製的石灰糯米漿給仔細地填補了起來。
    接下來，便是更關鍵的一步——開鑿磨齒。
    這磨齒的形狀、深淺、走向、以及排列的疏密，都直接關係到石磨的研磨效率和出粉的品質。
    張大山根據青石村主要種植的作物稻穀、小麥、粟米、豆子等）的顆粒大小、硬度特性，以及村民們對米麵口感的偏好比如稻米追求脫殼幹淨，小麥追求出粉細膩等）。
    在《天工開物》提供的幾種經典磨齒圖樣的基礎上，進行了一些因地製宜的改良和創新。
    他讓鐵牛用最好的鋼料，鍛造出幾把大小不一、形狀各異的特製鋼鑿，有的鑿刃平直鋒利，有的鑿頭略帶弧度，有的則細如錐尖。
    然後，他親自在修整好的磨盤之上，用浸了墨的細麻線，仔細地勾勒出新的磨齒走向和輪廓。
    那磨齒，不再是簡單的直線或斜線，而是呈現出一種由磨心向四周呈放射狀、且略帶螺旋曲線的複雜圖案。
    每一條主磨齒之間，還均勻地分布著數條更細密的副磨齒。
    主磨齒負責初步的破碎和導流，副磨齒則負責更精細的研磨和分離。
    而且，上下兩扇磨盤的磨齒走向，還特意設計成了相互錯開、略帶剪切效果的模式，以求達到最佳的研磨效率和對穀物纖維的有效破壞。
    這活兒，比修整磨盤還要精細，還要耗費心神。
    張大山幾乎是寸步不離地守在旁邊，親自指點著那幾個手藝最好的老石匠，一鑿一鑿地，將那些新的磨齒，給重新開鑿出來。
    那鋼鑿與青石碰撞發出的“叮叮當當”的清脆聲響，在老槐樹下，足足響了四五天。
    當這兩扇布滿了嶄新而又精密的磨齒、看起來就充滿了力量與美感的磨盤，再次被小心翼翼地安裝到村口那老槐樹下時。
    整個青石村的婦人們，幾乎都聞訊趕來了。
    她們圍在那盤煥然一新的石磨旁邊，伸出手，小心翼翼地觸摸著那些鋒利而又整齊的磨齒，感受著那平整光滑的磨盤接觸麵，眼神裏充滿了驚奇和期待。
    當第一鬥顆粒飽滿的冬小麥，被倒入那嶄新的磨眼之中。
    當幾個年輕力壯的婦人，試著推動那沉重的磨杆時。
    她們驚喜地發現，這改良過後的石磨，推起來，竟然比以前省了至少一半的力氣！
    而且，隨著磨盤的平穩轉動，那雪白細膩的麵粉，也比以前快了數倍地，從出料口“沙沙沙”地流淌出來，幾乎看不到什麽石屑和粗糠了。
    “我的老天爺，這這還是咱們村那盤老石磨嗎？簡直就跟換了個新的一樣啊！”
    “可不是咋地，以前推上半天都磨不出幾斤麵，還累得腰都快斷了。現在稍微用點勁兒，那白花花的麵粉就跟流水似的往外淌，還這麽細，這麽白！”
    “這下可好了，往後咱們再也不用為磨米磨麵發愁了。這都多虧了張先生啊！張先生真是咱們的大恩人！”
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