江城穿越之麵香裏的煙火
    一、雜貨店旁的麥香麵坊與帶麥香的指尖
    麵巷社區的 “便民雜貨店”，總在清晨飄著糖糕的麵香與新蒸饅頭的麥香 —— 那是隔壁 “麥香麵坊” 飄來的，像揉碎的煙火記憶裹著老日子的溫度。我守在擺著暖爐的櫃台後，每天早上 5 點半，準能看見那個印著 “麥香麵坊” 的帆布工具袋出現在巷口，袋麵泛著洗舊的米白色，邊角用細棉線補了四道補丁，針腳密得每厘米能藏 6 針，是周麥香怕磨壞父親傳的棗木麵杖特意縫的。她總走在巷子內側的青石板路上，會繞到老麵坊的竹製蒸籠旁站兩秒（蒸籠疊得整齊，1962 年父親買的，竹篾上還留著當年蒸饅頭的麵痕，風一吹就飄出淡竹香），左手攥著張折得方方正正的 “今日製麵清單”，右手輕輕扶著袋口，像護著滿袋的煙火珍寶。
    “麥香麵坊” 是老麵鋪改造的，門麵還留著當年的木質門框，上麵刻著 “1962”—— 是周麥香父親開鋪的年份，也是她第一次幫父親揉麵團的開始。門楣上掛著串曬幹的玉米穗，風一吹就 “嘩啦” 響，是 1990 年父親從鄉下收的，“玉米穗能驅潮，還能讓麵坊裏的麥香更純”。推開門的瞬間，最先聞到的是麵粉混著豆沙的香氣 —— 父親 1980 年代囤的小麥粉裝在陶缸裏，泛著乳白的光澤；櫃台上攤開的豆沙餡，是張奶奶昨天送來的紅小豆做的，甜香飄得滿鋪都是，周麥香總說 “這味是巷裏的安心味，當年街坊來做饅頭，一進門就說‘麥香，你家這麵香還跟我坐月子時一樣’”。
    屋裏的光線總調得偏柔，天花板上掛著盞 25 瓦的暖光燈泡，罩著個舊磨砂玻璃燈罩，是 1970 年代的 “上海牌”，周麥香說 “強光會讓麵團失水，蒸出來的饅頭不綿，暖光護麵，也護著看配方的眼睛”。正中央的木質揉麵台，是當年父親從山東買回來的，台板刻著 “19622004”—— 是父親麵坊運營的年份，台麵被磨得發亮，上麵還留著常年揉麵的淺痕，是 38 年製麵留下的，周麥香總說 “這些痕是煙火的腳印，不能磨掉，磨掉就像丟了當年的揉麵聲”。揉麵台旁，1975 年的棗木麵杖靜靜立著，杖身 3 厘米粗、80 厘米長，包漿溫潤得像玉，握柄纏著淡藍布條，是 1985 年父親怕她握滑纏的，布條邊緣磨得發毛，卻依舊貼服，握住時能感覺到木質的沉實。
    揉麵台上擺著三樣 “煙火印記”，每天周麥香都會先逐個用軟布擦一遍，動作輕得像怕碰醒沉睡的麵團：
    父親傳的麵點工具：19701980 年代產的，裝在深棕色牛皮盒裏，盒麵印著 “山東麵點器械廠”。裏麵有 1 根 1975 年棗木麵杖（父親用砂紙磨過 5 次，杖身光滑無毛刺，靠近握柄處刻著 “周記麵坊”，是 1990 年父親親手刻的；每次用前，周麥香都會用食用油擦一遍，“爸說‘油能養木，麵杖用得越久越潤’”）、2 個陶製和麵盆（大盆直徑 40 厘米，用來揉麵團，盆底刻 “周記麵坊” 四個字，釉色有點褪；小盆直徑 25 厘米，用來和餡料，內壁光滑，“陶盆透氣，麵團發得勻，餡料和得透”）、3 套木質麵點模具（喜饃模具刻 “長命百歲”，壽桃模具刻 “福壽安康”，團圓餅模具刻 “闔家團圓”，都是 1980 年父親從山東木匠那定製的，模具內側塗著食用油，“防粘，花紋印得清”）。
    跨年代麵點配方油紙本：周麥香自己手工裝訂的，封麵是用 1970 年代的粗棉布做的，米白色，上麵貼了張父親製麵的黑白照片（1988 年拍的，父親正用棗木麵杖擀麵團，旁邊放著陶製麵盆，背景是竹製蒸籠）。配方本分四類，每類都用不同顏色的棉線裝訂：19501970 年代粗糧麵點（用棕繩，記著 “1975. 玉米饅頭：玉米粉 300g + 麵粉 200g，老麵肥 40g，揉 250 下，醒麵 1.5 小時”）、19801990 年代節慶饃饃（用紅繩，“1988. 媽月子紅糖饅頭：麵粉 500g + 紅糖 50g + 老麵肥 50g，揉 300 下，醒麵 2 小時，蒸 20 分鍾”）、2000 年代家常麵點（用藍繩，“2005. 南瓜饅頭：南瓜泥 200g + 麵粉 300g，酵母 5g，揉 200 下，醒麵 1 小時”）、老餡料配方（用粉繩，“1990. 豆沙餡：紅小豆 500g + 白糖 200g + 豬油 50g，慢熬 1 小時，炒至能成團”）。每一頁油紙都用鋼筆寫得工整，空白處還畫著小麵杖圖案，紅筆標 “急”（比如 “老鄭兒子訂婚喜饃”），藍筆標 “緩”（比如 “小孫兒童饅頭”）。
    記滿需求的牛皮本：封麵是用父親的舊麵坊圍裙布料改的，米白色棉布，上麵還留著當年沾的麵粉痕 —— 淺黃的是小麥粉，暗紅的是豆沙，像撒在布上的星點。這是父親穿了 20 年的圍裙，後來周麥香把它拆下來，改造成了牛皮本封麵，“這樣爸就像還在我身邊，幫我記著每個街坊的口味和需求”。本裏的紙是泛黃的稿紙，某頁用藍墨水寫著 “張奶奶：2024 年 9 月中秋團圓餅（麵粉 600g + 老麵肥 60g，揉 350 下，醒麵 2.5 小時；豆沙餡 300g，按‘油糖 1:2’比例，包餡時要留中心，蒸時豆沙能流心；記她‘每年中秋都來做，一家五口分著吃，去年說‘你爸做的餅，豆沙流心最甜’’；老鄭：2024 年 10 月兒子訂婚喜饃（麵粉 1000g，分 20 個小麵團，每個 50g；用‘長命百歲’模具，蒸前在花紋裏嵌紅棗，蒸 25 分鍾；記老鄭‘當年他結婚，我爸做了 20 個喜饃，街坊都誇花紋清，今年要一樣的’；小孫：2024 年 10 月兒童饅頭（南瓜泥 150g + 麵粉 250g，揉 200 下，做小兔子造型，耳朵用葡萄幹當眼睛；記小孫媽媽‘當年小孫姐姐滿月，也是這造型，孩子愛吃甜的，多放 10g 糖’）”，每個需求旁都畫著對應的麵點簡筆畫，連團圓餅的 “團圓” 花紋都會畫得清清楚楚。
    麵坊的老木櫃，是 1970 年代的舊麵粉儲藏櫃改的，刷了清漆，櫃麵貼滿了街坊送的小紙條（“麥香，謝謝做的團圓餅，豆沙流心跟當年一樣甜”“周奶奶，我孫孫的小兔子饅頭太可愛了，吃了兩個”）。櫃子分三層，每層都鋪著淡米色棉布，是用父親的舊擦麵布改的：
    上層：放著父親留下的未整理配方與工具，每樣都用透明塑料袋裝著，袋上寫著日期和故事：有 1988 年母親的月子紅糖饅頭配方（油紙記錄，父親寫著 “麥香，這饅頭要揉 300 下，加老麵肥才軟，你媽當年坐月子，每天吃兩個，氣血才順，別少揉”）；有 1996 年兒子滿月的喜饃模具（木質，刻 “長命百歲”，父親寫著 “當年連夜雕的，雕到淩晨三點，就想讓娃的喜饃有個好寓意，要留著”）；有 2012 年張爺爺的祝壽壽桃配方（油紙寫著 “麵粉與豆沙 1:1，壽桃要蒸 40 分鍾，張爺爺牙口弱，蒸軟點才好嚼，別蒸太硬”）；還有塊 1970 年代的木質刮板（刮麵板上的麵團用的，父親寫著 “這刮板刮得淨，當年給街坊做饅頭，都用它”）。
    中層：放著製麵耗材和備用工具，分了小格：有不同年份的麵粉（1990 年代的小麥粉，留著做老配方饅頭；新麵粉，做家常麵點）、老麵肥（用陶碗裝著，每天換一次水，“老麵肥發的麵比酵母香”）、紅糖（塊狀的，做紅糖饅頭用）、豬油（熬豆沙餡用）、備用蒸籠布（棉製的，怕常用的蒸壞了）、麵粉篩（篩麵粉用，100 目，“篩過的麵粉細，饅頭綿”），最底層壓著張紙條，是父親 1985 年寫的 “給老人做饃要軟，給孩子做饃要甜，給年輕人做饃要筋道 —— 每個人的口味裏都藏著日子，要懂，要細，要暖”。
    下層：放著街坊預約的製麵需求，每個都用淡米色棉布包著小紙條：“王阿姨：周六上午做紅糖饅頭，按 1988 年的配方；劉爺爺：周日下午做壽桃，要蒸軟點；小夏：周五晚上做豆沙包，多放豆沙”，紙條上還留著街坊的筆跡，有的畫著小笑臉，有的寫著 “麻煩麥香了”，周麥香總說 “這些紙條比錢珍貴，看著心裏暖，像街坊坐在我身邊說‘麥香，我信你做的饃’”。
    我整理貨架時，總看見周麥香在揉麵台旁忙 —— 給張奶奶做團圓餅時，她先把麵粉倒在台麵上，中間挖個坑，放進老麵肥，“爸說‘老麵肥要先捏碎，跟麵粉混勻，麵才發得好’”；然後用手指試水溫，“今天天涼，用溫水，30 度剛好，不燙老麵肥”；和麵時，她左手扶著麵盆，右手揉麵團，“揉 350 下，不多不少，揉到麵團光滑不粘手”；醒麵時，她用棉布蓋在麵團上，“醒 2.5 小時，讓麵團發得像棉花，蒸出來才綿”。張奶奶蹲在旁邊看，手裏拿著袋自己炒的豆沙，“麥香啊，還是你懂揉麵，你爸當年做團圓餅，也是這麽揉，350 下，一分不差，蒸出來的餅又軟又甜”，周麥香也笑，眼裏泛著光，像映著當年父親揉麵的身影：“您的日子金貴，這餅得做得甜甜軟軟的，中秋一家吃著團圓”。
    給老鄭做喜饃時，周麥香會先把醒好的麵團分成小份，“每個 50g，做出來的喜饃大小剛好，20 個不多不少”；然後用棗木麵杖擀成圓皮，包上少量豆沙餡，“別包太多，不然模具印不出花紋”；放進 “長命百歲” 模具裏，輕輕按壓，“按實點，花紋才清”；蒸前在花紋的 “長” 字和 “歲” 字裏嵌上紅棗，“爸說‘紅棗代表喜慶，喜饃要有紅才吉利’”；蒸 25 分鍾後，喜饃出鍋，麥香混著棗香飄滿鋪，“您看，花紋多清，跟當年您結婚的一樣”。老鄭湊過來看，眼淚掉在棉布上：“就是這模樣！當年我結婚的喜饃，也是這花紋，街坊都問在哪做的，現在我兒子訂婚，還能吃到，太謝謝了”，周麥香遞給他塊軟布，“您拿好，別碰涼了，涼了就不綿了”。
    上午 9 點製麵高峰過了，周麥香會來雜貨店買塊糖糕 —— 老吳師傅按 1970 年代配方做的，麵香濃，甜而不膩，“當年爸蒸完饅頭，總來買兩塊，一塊給我，一塊他自己吃，說‘這糕像剛蒸的饅頭，軟和，甜得踏實’”。她付賬時總會多給 5 毛錢，“老吳，你辛苦，淩晨就起來蒸，多給點買包煙”，老吳不要，她就說 “下次多放勺糖，當年的糕糖多，甜”。路過麵坊時，她總會回頭看一眼，確認老木櫃關嚴了：“麵粉怕潮，關嚴了能護著它們，這是爸教我的”。有次下雨，她忘了關櫃門，趕緊跑回店裏，用軟布擦麵粉，擦了半小時，“怕麵粉受潮結塊，這些麵是街坊的饅頭，不能壞”。
    張奶奶總把自己炒的豆沙包在棉布裏拿來：“麥香，我這豆沙炒好了，你幫我做團圓餅，還是按當年的‘油糖 1:2’，多放點心”；老鄭幫她整理配方油紙本：“麥香啊，你這本子亂了，我幫你把 1980 年的喜饃配方放一起，當年我結婚的喜饃，就是你爸用這配方做的”；就連剛搬來的 00 後租客小孫，也會周末來幫她揉麵團，“周奶奶，我幫您揉饅頭，我媽媽說她小時候的滿月饃，就是您做的，小兔子造型特別可愛”。小孫揉麵團時，周麥香就在旁邊教她認工具，“這是棗木麵杖，你看這包漿，是你爺爺用了幾十年養的；這是陶麵盆，發麵最勻”，小孫記完後，她還會讓小孫聞一聞剛蒸好的饅頭，“這麥香，是機器做不出來的，你要記住”。
    有次社區搞 “煙火記憶展”，在廣場搭了臨時展架，周麥香帶著父親的棗木麵杖和配方油紙本參展。當 1988 年母親的紅糖饅頭配方和 1996 年的喜饃模具擺出來時，台下街坊都安靜了，連孩子都不鬧了，接著響起掌聲，王阿姨擦著眼淚說 “這紅糖饅頭配方跟我當年坐月子吃的一樣，揉 300 下，蒸出來又軟又甜，現在再也找不到這麽好的手藝了”。周麥香紅了眼，卻笑著說 “沒想到爸當年的配方，現在還能讓大家想起老日子的暖，以後我會幫更多人留住麵香裏的時光”。
    二、麵杖旁的小忙碌與掌心的溫度
    再次醒來時，鼻尖傳來一陣熟悉的麥香 —— 是剛揉好的麵團泛出來的，指縫裏還沾著點豆沙碎屑，是昨天和餡料時蹭的。我猛地睜開眼，“麥香麵坊” 的暖光落在揉麵台上，淡米色棉布上，張奶奶的中秋團圓餅麵團正躺在那裏，已經醒發得像棉花，透著淡淡的麥香；左手握著父親傳的棗木麵杖，杖身的包漿溫潤貼著手心；右手捏著塊木質刮板，刮板上還沾著點麵粉；脖子上掛著塊麵杖吊墜，是孫女用父親的舊麵杖碎片做的，刻著 “麥香” 二字，冰涼的金屬貼著皮膚；右手食指第一節有道淡疤，是 1999 年揉麵時被刮板蹭的，現在摸起來還能感覺到小小的凸起 —— 我變成了周麥香。
    “嘩啦”，門口的玉米穗被風吹得響，像父親當年篩麵粉的聲音。我低頭看著揉麵台上的製麵清單，第一條是 “6 點蒸張奶奶的團圓餅”，第二條是 “8 點做老鄭的喜饃”，“得趕緊做，張奶奶等著中秋全家吃，老鄭兒子明天訂婚要用”。
    手機在帆布工具袋裏震動，是老鄭發來的微信，語音裏帶著點急切，還夾雜著家人的說話聲：“麥香，我兒子明天訂婚，喜饃今天能做好嗎？街坊都等著看，要是太急，我就多找幾個人來幫忙，不耽誤你”。我摸了摸口袋，裏麵隻剩 66 元錢 —— 是昨天幫小孫做兒童饅頭賺的 26 元，加上之前攢的 40 元，總共 66 元。夠買塊糖糕（6 元），再給蒸籠買塊新籠布（8 元，舊的籠布有點破，蒸饃會漏麵），剩下的 52 元得留著買新的紅糖，王阿姨的紅糖饅頭還等著做。
    “爸，今天我要給張奶奶蒸團圓餅，給老鄭做喜饃，您放心，我按您的規矩來，揉夠 350 下，蒸夠 25 分鍾，不偷工”，我對著父親的棗木麵杖小聲說，然後把張奶奶的麵團放在揉麵台上，用棗木麵杖擀皮，“擀成圓的，中間厚邊緣薄，包豆沙才不漏”。
    我握著麵杖，慢慢滾動，“爸說‘擀皮要轉著擀，這樣皮才圓，厚度才勻’”；擀好皮，我把豆沙餡放在中間，“300g 豆沙，不多不少，包太多會漏，太少不甜”；然後像包包子一樣捏褶，“褶要捏緊，蒸的時候才不會開”；最後放進團圓餅模具裏，輕輕按壓，“按實點，‘闔家團圓’的花紋才清”。
    剛壓好模具，張奶奶就來了，手裏提著袋剛煮的花生，“麥香，麻煩你了，這花生你邊蒸邊吃，解悶”。我笑著說 “奶奶您坐，餅快蒸了，您等著看豆沙流心”，然後把團圓餅放進蒸籠，“蒸 30 分鍾，您當年的餅也是蒸這麽久，軟和甜”。
    張奶奶湊過來看蒸籠，說 “就是這蒸籠！1962 年你爸買的，蒸了幾十年，還這麽好用，當年我結婚的喜饃，也是在這蒸籠裏蒸的”。我心裏暖烘烘的，坐在蒸籠旁守著，“火要小，用文火蒸，餅才綿”。
    30 分鍾到了，我打開蒸籠，麥香混著豆沙香飄出來，團圓餅的花紋清晰，“奶奶，好了，您看這豆沙，肯定流心”。張奶奶拿起一塊，咬了一口，豆沙順著嘴角流下來，眼淚掉了下來，“就是這味！跟當年我結婚的一樣，豆沙流心，甜到心裏，謝謝你啊麥香”。我幫她把餅裝在竹籃裏，“您拿好，涼了可以再蒸熱，還是一樣甜”。
    送張奶奶出門時，老鄭帶著兒子來了，兒子穿著西裝，手裏拿著個紅盒子，“麥香，麻煩你了，喜饃今天一定要做好，明天訂婚要用”。我趕緊把醒好的麵團拿出來，“老鄭你坐，我這就分麵團，20 個，每個 50g，跟當年您結婚的一樣”。
    我把麵團分成小份，用棗木麵杖擀皮，包上少量豆沙，“別包太多，模具能印出花紋”；放進 “長命百歲” 模具，按壓後嵌上紅棗，“爸說‘紅棗喜慶，訂婚要有紅’”；然後放進蒸籠，“蒸 25 分鍾，您等著看花紋”。
    蒸饃的間隙，我翻了翻父親的《麵點技藝手冊》，想確認蒸製時間，突然發現第 25 頁有張油紙 —— 是父親 1996 年寫的 “喜饃配方：麵粉 500g + 老麵肥 50g，揉 350 下，醒麵 2.5 小時，蒸 25 分鍾，紅棗嵌‘長’‘歲’字，記‘老鄭結婚喜饃，要讓街坊誇花紋清’”，字跡是父親的！我拿著油紙，眼淚掉了下來，“爸，您連這個都記著，我肯定能做好”。
    25 分鍾到了，喜饃出鍋，“老鄭，您看，花紋多清，紅棗也好看”。老鄭兒子拿起一個，笑著說 “太好看了！比蛋糕還喜慶，明天訂婚肯定有麵子”。老鄭拍著我的肩膀，“麥香，謝謝你，這喜饃跟當年的一樣，你爸要是在，肯定高興”。
    中午 12 點，我提著帆布工具袋去雜貨店買糖糕。路過老麵坊的蒸籠旁時，我停了一會兒，摸了摸竹篾，“爸，今天我給張奶奶和老鄭都做好了，您聽見了嗎？” 風吹過玉米穗，“嘩啦” 響，像父親在點頭。
    老吳師傅笑著喊 “麥香，糖糕給你留著呢，剛出鍋的，熱乎”，我買了塊，付了 6 元，咬了一口，麵香混著糖的甜，像當年和父親一起吃的 —— 他總說 “麥香，這糕甜得暖，像好饅頭的麥香，耐品”，現在想起來，還能看見他幫我擦嘴角糕屑的樣子。
    到了雜貨鋪，老板拿出塊新的蒸籠布，“周姐，這是你要的籠布，8 元”，我付了錢，心裏有點暖 —— 有了新籠布，下次蒸饃就不用擔心漏麵了。回到 “麥香麵坊”，我把新籠布鋪在蒸籠裏，“爸，以後蒸饃有新籠布了，您放心”。
    下午 2 點，我剛和好王阿姨的紅糖饅頭麵團，手機震動了，是孫女發來的視頻電話，她在大學的烘焙實驗室裏，背景是她做的 “煙火手賬”，“奶奶，我把您的製麵故事做成了手賬，上麵印著‘揉 300 下’的步驟和街坊的饅頭故事，老師說可以在社區賣，讓更多人知道老麵點的好！” 我看著屏幕裏的手賬，笑著說 “好啊，娃，你做得好，讓更多人知道老麵杖、老配方，別讓麵香的暖沒了”。孫女說 “奶奶，放假我回去幫您拍製麵視頻，發在抖音上，還想讓您教我用棗木麵杖擀皮”，我點點頭，眼淚掉了下來，“好，奶奶等著，教你擀皮，教你懂麵團裏的日子”。
    掛了電話，我坐在揉麵台旁，拿出父親的 1988 年紅糖饅頭配方，按上麵寫的 “揉 300 下” 開始揉麵團，“爸，您看，我按您的規矩揉，300 下，不多不少，讓王阿姨也能吃到當年媽媽坐月子的饅頭”。
    三、麵香外的暖陽
    再次醒來時，鼻尖還留著麥香和糖糕的甜香，指尖的豆沙碎屑消失了，取而代之的是雜貨店櫃台的涼意 —— 我變回了自己，手裏還拿著剛溫好的牛奶，杯壁上凝著水珠，牛奶的溫度像 “麥香麵坊” 的暖光，很暖。
    手機在褲兜裏震動，是社區群的消息，一條接著一條，像暖光一樣照亮屏幕，群裏很熱鬧，都是街坊們發的好消息：
    “@所有人 天大的好消息！周姐的‘麥香麵坊’升級啦！咱們街坊湊錢幫她買了新的製麵工具和煙火展示架，新工具裏有專業的麵粉攪拌機（備用，周姐說‘給年輕人做家常饃應急’）、恒溫醒麵箱（醒麵溫度可控，麵團發得更勻）、不鏽鋼蒸籠（耐用，跟老竹蒸籠一起用）；展示架是木質的，分五層，每層都鋪著淡米色棉布，能放更多手工麵點和父親的配方油紙本，街坊路過就能看！張奶奶捐了 200 元，說‘麥香幫我做了 20 年團圓餅，我得幫她’；老鄭送了套 1980 年代的小麥粉（說‘給做老配方饅頭用最好的麵’）；小孫把實習工資 1000 元全捐了，說‘周奶奶教我懂了老麵點的暖，這錢該捐’；社區還幫著申請了‘煙火手藝傳承補貼’，每月 1500 元，夠周姐買麵粉和紅糖了，以後不用愁耗材了！”
    “周姐的孫女放暑假回來啦！這孩子真能幹，幫‘麥香麵坊’做了‘煙火手賬’文創，裏麵印著 30 多種麵點的照片、‘揉 300 下’等製麵步驟和街坊的煙火故事，比如‘2024 年張奶奶團圓餅：周麥香用棗木麵杖擀皮，包 300g 豆沙餡，蒸 30 分鍾，豆沙流心，藏著中秋的團圓暖’；還幫周姐開了抖音賬號，每周四、周日下午播‘老麵點教學’，教大家揉麵、用模具、蒸饃，第一次直播就有 2800 多人看，好多人留言說‘想讓家裏老人看看，回憶當年做饅頭的日子’！”
    “社區在‘麥香麵坊’旁邊加了個‘煙火記憶展櫃’，是用當年的老麵鋪櫃台改的，刷了清漆，跟麵坊的老木櫃很配。展櫃裏放著周姐做的經典麵點，有 1988 年周姐母親的紅糖饅頭、1996 年周姐兒子的喜饃、2024 年張奶奶的團圓餅，每個展櫃都配了小牌子，寫著麵點的年代、製麵過程和煙火故事，比如‘1996 年喜饃：周麥香按父親 1996 年的油紙配方，揉 350 下，嵌紅棗，蒸 25 分鍾，是周姐兒子滿月的喜慶饃’。街坊路過就能看，像個小型煙火博物館，好多孩子都來圍觀，問‘奶奶，這饅頭為什麽要揉 300 下呀？’‘這模具怎麽用呀？’，周姐就蹲下來教他們揉麵團、印模具，教他們聞剛蒸好的麥香，可熱鬧了！”
    “周姐收了兩個學徒！一個是學中式麵點的大學生，叫小楊，放假來社區實踐，說‘想跟著周奶奶學手工製麵，把手藝傳下去，現在會‘揉 300 下’的人太少了，不能讓煙火手藝斷了’；一個是社區的年輕人，叫小鄭，25 歲，他結婚的喜饃就是周姐做的，說‘周奶奶的故事讓我懂了老麵點的珍貴，我要學好，幫周奶奶打理抖音賬號，讓更多年輕人知道麵巷的麵香活氣’。周姐說會把自己會的都教他們，包括揉麵、和餡、蒸饃，還會教他們記街坊的口味和故事，‘要讓他們知道，製麵不是做饃，是守著巷裏的煙火，要暖、要綿、要懂’！”
    我趕緊關了雜貨店的門，往 “麥香麵坊” 跑。晨霧已經散了，太陽升得老高，照在 “麥香麵坊” 的新玻璃門上，反射出耀眼的光，像撒了層金粉。門楣上的玉米穗還在響，風一吹就 “嘩啦”，像在歡迎我。
    推開門，“麥香麵坊” 裏更熱鬧，麥香混著笑聲飄出來，像溫暖的風。周麥香正坐在揉麵台旁，教學徒小楊揉麵團，“揉麵要用力，卻不能太猛，300 下要勻，這樣麵團才筋道；這麵粉是 1980 年代的老麵，要多揉會兒，麥香才濃”；小楊聽得認真，手裏握著麵團，慢慢揉，“奶奶，我揉的夠 300 下了嗎？麵團軟不軟？” 周麥香笑著說 “夠了，再練練就綿了，做饃要懂麵，才做得好”。小鄭在旁邊整理抖音留言，“奶奶，有個南京的阿姨留言，說她想做月子紅糖饅頭，想讓您教她‘揉 300 下’的技巧”。
    父親的 1975 年棗木麵杖放在新的展示櫃最上層，旁邊放著孫女做的 “煙火手賬”，“大家握一握麵杖，翻一翻手賬，就能想起當年的老麵點”，周麥香笑著說。展櫃前圍著好多街坊，有的摸麵杖，有的翻手賬，有的送麵粉來做饃，張奶奶在給孩子們講 “團圓餅豆沙流心” 的故事，老鄭在教年輕人用喜饃模具，小孫在給外地的朋友寄 “煙火手賬”，熱鬧得像過年。
    社區主任手裏拿著個紅色證書，上麵寫著 “麵巷煙火守護者”，遞給周麥香：“周麥香同誌，這是大家投票選的，你用手工製麵手藝守著巷裏的煙火活氣，讓年輕人知道了當年的日子有多暖、有多綿，是咱們的榜樣！以後社區會一直支持你，讓‘麥香麵坊’的麵香飄得更遠，讓更多人知道老麵坊的意義，知道煙火手藝的珍貴！”
    周麥香接過證書，手指有點抖，眼眶有點紅，卻笑著說 “謝謝大家，我隻是揉了點麵團、蒸了點饃，沒想到大家這麽幫我。以前我總怕老麵杖沒人用、製麵手藝沒人記，現在有了新設備，有了學徒，有了手賬，我放心了。以後我會教更多人學手工製麵，讓更多人知道，麵團的筋道裏、麵香的甜潤裏，藏著咱們的根、咱們的煙火日子，不能丟”。
    孫女的 “煙火手賬” 放在展櫃的最下層，上麵印著 1988 年母親紅糖饅頭的製麵步驟，寫著 “揉 300 下，醒麵 2 小時，蒸 20 分鍾，甜而不膩，藏著母親產後的氣血順，也藏著製麵的暖”。有個年輕人拿起手賬，翻到張奶奶團圓餅那頁，說 “我要把這個手賬帶給我外婆，她也會做手工饅頭，我想讓她知道，還有人在守著老手藝、老日子”。周麥香笑著說 “好啊，讓你外婆也來講講她的製麵故事，咱們一起讓麵巷的麵香一直傳下去”。
    “周姐，來塊糖糕！” 我喊她，她笑著點頭，老吳師傅從雜貨店送來剛做的糖糕，“麥香，給你留的，多放了糖，你愛吃的”。孫女幫她接過，還多給了我張 “煙火手賬” 的明信片，是 1975 年的棗木麵杖，背麵寫著 “麵香綿，日子甜，老製麵在，煙火就在”。
    風卷著麥香和糖糕的甜香，吹在臉上暖暖的。我看著 “麥香麵坊” 裏的熱鬧 —— 周麥香在教製麵，學徒在學揉麵，街坊在聊饃香，孫女在講手賬，突然明白周麥香麵杖裏的秘密：那些老麵團、棗木杖、配方本，不是 “過時的食物”，是她用耐心揉出日子的綿，用堅持護著煙火的暖；那些街坊的幫忙、孫女的傳承、社區的照料，不是 “偶然的善意”，是生活裏最樸素的溫情，像 “揉 300 下” 的節奏一樣，把快時代的日子熬成了甜，把冷時光捂成了暖。
    第二天早上，我還沒開店，就看見 “麥香麵坊” 的燈亮了 —— 周麥香正在給父親的 1988 年紅糖饅頭配方油紙本撣灰塵，軟布輕輕掃過油紙，像在撫摸時光。她坐在揉麵台旁，對著配方笑著說 “爸，你看，你的配方還在，咱們的麵香還在，你不用惦記我”。
    我想，以後的日子，麵巷的 “麥香麵坊” 會一直這麽暖，像周麥香常說的：“麵粉會陳，麵杖會舊，但麵香不會忘；日子會快，記憶會淡，但煙火的暖不會丟 —— 隻要手裏握著麵杖，心裏裝著麵團，再快的時代，也能像老麵坊一樣，揉得綿、蒸得甜，藏著永遠的煙火根”。