牆上的掛鍾指針慢悠悠爬到十點五十分。
    何雨柱瞅著後廚裏忙得差不多了，扭頭衝正擦著盤子的劉嵐喊了聲：“劉嵐，時間差不多了。
    先給樓上雅間上冷盤和熱菜底子，肘子特意備了兩種，醬的先打底，冰糖扒的我盯著灶現做，讓領導們先墊墊。”
    劉嵐手底下的活沒停，抬頭應了句：“成，我這就招呼人。”
    說著揚聲喊來幾個幫廚的，“小張，把那盆白肉酸菜端著，小李，你拎上血腸拚盤，胖子，把那個大盆紅燒肉端好，油大，別灑了！小王，跟我抬那鍋醬肘子，小心燙！”
    她邊說邊往托盤邊搭了塊白抹布，防著手滑燙著。
    幾個幫廚趕緊應著，七手八腳地把灶上溫著的菜端起來。
    “都跟上啊，樓梯陡，別晃悠灑了湯。”
    劉嵐走在前頭叮囑著，一行人端著菜，魚貫著從後廚側門出去，順著樓梯往二樓雅間走。
    何雨柱在廚房門口看著他們上了樓，轉身就往辦公室快步走去。
    老吳正趴在桌上翻著賬本，聽見腳步聲抬頭一看，見是他進來，笑著問：“菜都齊了？”
    “妥了老吳，”何雨柱抹了把額頭的汗，喘了口氣。
    “先上了白肉、血腸、醬肘子打底，香菇燉雞還有一大盆紅燒肉，我這灶上正煨著冰糖扒肘子，爆炒腰花、溜肝尖和糟溜魚片也快好了。”
    “等領導們坐定了，正好趁熱端上去。您看是不是能讓領導們入席了？”
    老吳放下手裏的筆，站起身拍了拍褲子上的灰：“行，我這就去找李副廠長。”
    說著就往外走，臨到門口又回頭叮囑了句，“樓上要是催菜，讓他們趕緊下來喊，你這兒盯緊點火候。”
    “您放心，錯不了。”
    何雨柱應著，看著老吳的背影出了辦公室，才轉身回了後廚，順手把剛炒好的爆炒腰花盛進盤裏，又往炒鍋裏倒了勺油，準備起鍋溜肝尖。
    這邊老吳剛走到走廊，就見李副廠長正陪著幾位客人在休息室說話。
    市重工局的王副局長手裏夾著煙，跟冶金部門的劉調研員聊得熱乎，物資總局的張處長坐在旁邊的沙發上，端著搪瓷缸子喝水，臉上帶著笑。
    “李副廠長，各位領導，”老吳快步走過去，笑著說，“雅間裏的菜備得差不多了，冷盤熱菜都上了幾道，何師傅正盯著灶炒菜呢，您看現在過去？”
    李副廠長趕緊站起來，衝幾位客人做了個請的手勢：“走走走，嚐嚐我們這‘殺豬菜’，都是剛殺的豬做的，新鮮得很，可不是平日裏食堂的大鍋菜能比的。”
    王副局長笑著擺擺手：“老李你太客氣了，早就聽說你們廠食堂的手藝地道，今天可得好好開開葷。”
    幾個人說說笑笑地往二樓雅間走，剛推開門，眼睛都亮了——
    紅木餐桌上鋪著雪白的桌布，擺得滿滿當當全是硬菜：正中間的大盆紅燒肉油光鋥亮，方塊肉裹著濃稠的醬汁顫巍巍的，肥瘦相間看著就紮實。
    旁邊的白肉燉酸菜裏，肉片顫巍巍浸在酸湯裏，底下的酸菜吸足了油香；血腸拚盤旁是大蒜炒大腸，翠綠蒜片混著油亮腸段，香氣撲鼻；燉雞黃澄澄的，湯汁濃得掛勺。
    糖醋排骨紅亮亮裹著汁，椒鹽炸豬排堆成小山，金黃酥脆；砂鍋裏醬肘子冒著熱氣，旁有蒜泥解膩；紅燒魚臥在盤裏，醬汁紅亮，魚肉看著就鮮嫩。
    “好家夥，這才叫殺豬菜啊！”張處長忍不住讚了句，伸手點著桌上的菜。
    “紅燒肉、白肉、血腸、大腸、排骨……豬身上的寶貝算是齊活了，還有這燉雞、紅燒魚，真是太豐盛了！”
    李副廠長笑得眼睛眯成一條縫：“張處長您愛吃就多吃點，後廚還盯著灶呢，熱菜一道接一道上，管夠。快坐快坐，都別站著了。”
    幾個人紛紛落座，李副廠長張羅著給各位倒上酒，剛要說話，就見何雨柱端著個小砂鍋從門外進來。
    笑著說：“各位領導慢用，這是剛燉好的豬肺湯，潤嗓子的，快嚐嚐。”
    王副局長瞅著砂鍋裏飄著的蔥花，笑著衝何雨柱點點頭：“何師傅辛苦了，看這一桌子菜就知道手藝不一般。”
    何雨柱嘿嘿一笑：“領導說笑了，您慢用，後麵還有熱菜呢。”說著輕輕帶上門退了出去。
    轉身回了後廚，繼續盯著灶上的活兒。灶上的菜緊著炒，沒多大會兒，門簾一挑，劉嵐端著紅漆托盤進來了，托盤邊搭著塊白抹布，防燙又利落。
    頭一道是冰糖扒肘子，醬色油亮的肘子臥在白瓷盤裏，皮顫巍巍的透著琥珀光，旁邊碼著翠綠的黃瓜片和薄如紙的荷葉餅。
    “王副局長，剛出鍋的肘子，您慢用。”她笑著擺好盤子，又端上另一道菜。
    第二道是溜肝尖，嫩紅的肝片裹著透亮的芡汁，混著青蒜和木耳，剛擱上桌就飄出一股鮮香味。
    劉嵐輕聲道：“劉調研員，這溜肝尖火候剛合適，您嚐嚐合不合口。”
    第三道是爆炒腰花，劉嵐不動聲色地放在了李副廠長麵前，兩人對視一眼，眼神中意味深長，李副廠長嘴角上揚，帶著神秘莫測的笑容。
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    最後上桌的糟溜魚片，雪白的魚肉浸在淺黃的糟汁裏，綴著青紅椒絲，看著就清爽。
    劉嵐給末座作陪的老吳添了雙筷子：“吳主任，您也多吃點。”
    王副局長先夾了塊肘子，剛入口就眼睛一亮：“嗯！這火候絕了！皮糯肉爛，甜鹹正好，比大飯店做得還對味！”
    劉調研員夾了一筷子溜肝尖，肝片滑嫩得沒一點渣子，忍不住讚道：“這溜肝尖做得地道！沒一點腥氣，蒜香裹得嚴實，下酒正好！”
    張處長嚐了口魚片，笑著點頭：“這魚片嫩得跟豆腐似的，糟香也正，清淡不膩，好手藝！”
    李副廠長聽著這話，心裏頭熨帖，轉頭衝末座的老吳朗聲道：“吳主任，聽見沒？幾位領導都誇你們食堂的菜做得好！特別是那個何雨柱，手上的活兒是真硬！”
    老吳趕緊欠了欠身子，笑著應道：“都是李副廠長您領導得好，何雨柱那小子就是個實在人，就知道悶頭做菜。”
    “實在好啊！”李副廠長拿起酒杯，衝幾位客人舉了舉，“來，咱們嚐嚐這熱菜，多喝點！”
    雅間裏的談笑聲混著菜香飄出來，後廚裏，何雨柱正盯著灶上的湯，馬華湊過來小聲說：“師父，劉嵐姐剛從雅間回來，臉上帶著笑呢，準是菜合領導胃口了！”
    何雨柱聞言停下攪湯的手，扭頭看了馬華一眼，點頭道：“你這小子總算開竅了。最後肯定得有個湯收尾，我早燉上豬骨湯了。
    這豬骨湯可是花了心思熬的，豬骨敲碎了小火慢燉，燉得骨髓都化在湯裏，奶白濃稠得很。”
    說著掀開旁邊的砂鍋蓋，一股醇厚鮮香的熱氣瞬間湧出來，他用勺子舀了點嚐嚐，咂咂嘴：“成了，火候和味道都剛剛好。
    等雅間那邊快吃完了，就把這豬骨湯端上去，暖暖胃，這桌席就算圓滿了 。”
    馬華眼睛一亮，湊得更近了些，壓低聲音笑道：“還是師父想得周到！這豬骨湯熬得奶白，聞著就鮮，領導們吃了一桌子硬菜，最後喝口熱湯順順，保管舒坦。
    我這就去把湯碗用熱水燙燙，消消毒，等您發話就端上去！”
    說著麻利地轉身，去灶台邊舀熱水準備燙碗了。
    何雨柱被他這話逗得笑出了聲，用圍裙擦了擦手，拍了拍馬華的肩膀：“得，咱們師徒倆別在這兒自吹自擂了。
    你瞅牆上的鍾，快十二點了，廠裏工人該開飯了，趕緊把收尾的活兒弄利索，別耽誤了正經事。”
    馬華趕緊點頭：“哎，師父說得是！我這就去準備！”
    說著轉身就往備菜區跑，腳步都輕快了不少。
    何雨柱望著他的背影笑了笑，轉身把砂鍋蓋蓋嚴，也忙活起給工人們打飯的菜來。
    按說何雨柱身為食堂副主任，本犯不著親力親為去打菜，可他擼了擼袖子，徑直往一號打菜窗口走。
    馬華在後頭跟著，不明就裏：“師父，讓幫廚們來就行啊。”
    何雨柱回頭瞪了他一眼，聲音壓得低：“你懂啥？今兒做了紅燒肉，保衛科的、車隊的，還有那幾個車間主任，哪個不惦記著？
    趁這功夫給他們多勺兩塊肉，往後有事找人家幫忙，開口才好說話。這食堂的活兒，不光得手藝硬，人情往來也得拎得清！”
    說著已走到窗口，外麵工人們的喧鬧聲越來越近，他拿起大鐵勺，眼神亮了亮——
    這打菜的窗口，可不隻是分飯的地兒，更是攢人緣的好地方。
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