剛才還熱鬧非凡的院子瞬間安靜下來。
    所有人都愣住了，臉上的笑容僵住，不解地看向他。
    不對？哪裏不對了？”
    陳向陽最先反應過來，急急地問，嘴裏還沒咽下去的螺肉頓時覺得不香了。
    “阿漁，你瞎說啥呢？這不挺好吃的嗎？”黃海強也有些不解，他覺得這味道已經是他吃過最好的了。
    林秀英和林小海，仔細的品嚐著，嘴巴裏鹹鮮香並沒有感覺哪裏不對。
    “很好吃啊？沒有不對，這螺沒臭啊。”黃海妹還是接著吃。
    黃天養放下酒杯，神色嚴肅了些：“阿漁，你仔細說說，咋個不對法？”
    黃阿漁沒有立刻回答，他又拿起一顆花螺，挑出螺肉。
    放在眼前仔細的看了看。
    感覺這螺肉好像沒有印象中的黃，其他沒什麽不一樣。
    香味是夠的，但顏色和味道都差了一點。
    “爸，媽，哥，嫂。”黃阿漁吐了口氣，“這螺肉聞著香，下酒是不錯。確實是比水煮的強百倍。”
    他話風一轉，“但它不夠鮮，你們仔細嚐嚐。”
    海鮮吃的就是鮮，任何味道都不能掩蓋它的鮮。海鮮不僅依靠它本身的鮮，還需要提鮮。
    黃阿漁的話讓熱鬧的院子瞬間安靜下來。
    他看著眾人疑惑的表情。
    “鮮啊，怎麽不鮮了？”陳向陽說道。
    “阿漁，這螺是最新鮮的。就是這個味道，確實夠鮮了。”劉衛紅也附和道。
    其他人仔細品味著。
    “平時做水煮螺，雖然沒這麽香。但說鮮這差不多啊?”林小海也說道。
    “對啊，要說鮮的話。這已經是最鮮的了。”黃海強也附和道。
    黃天養喝了口酒，酒烈螺香，可以說是難得的味道。
    林秀英也不知道黃阿漁說的鮮是什麽意思。
    “蝦仔，你哥說的對，這螺已經是最新鮮了。再也找不到更新鮮的了。”
    “大家別急。”黃阿漁揮揮手，“問題就出在這。”
    眾人對他的話都摸不著頭腦。
    他接著說道：“剛剛嫂子說了，單論鮮和水煮的差不多。”
    “這就是問題了，按道理來說應該比水煮的鮮的多才對。”
    眾人聽著似懂非懂。
    “阿漁，你的意思是……？”劉衛紅問道。
    黃阿漁把挑出來的螺肉吃掉，“少了提鮮的調味。”
    黃阿漁的這句話，讓原本疑惑的眾人更加摸不著頭腦了。
    香料的味道明明已經很足了，怎麽還和“鮮”扯上關係？
    “提鮮的調味？”陳向陽撓撓頭，“阿漁，這花椒八角不就已經很香了嗎？”
    “問題就在這兒。”
    黃阿漁拿起一個空螺殼，指著上麵附著的香料粉末，“味道是足但螺本身的味道不夠。”
    “海鮮的鮮，光靠它本身還不夠，需要一點外來的東西來吊出來。就像煲湯，其實湯已經夠鮮了，但還是有人會加味精。”
    “我明白了！”劉衛紅反應快，一拍大腿
    “阿漁你的意思是，咱們這螺，香是香，麻是麻，但吃完後，嘴裏少了點回味，對吧？就是那種……嗯……讓人咂巴嘴還想吃的勁兒！”
    “對！衛紅說到點子上了！”黃阿漁點點頭。
    劉衛紅這個形容確實可以，簡單直接。
    “就是缺了這點甜。好的鹽焗花螺，應該是入口鹹香，咀嚼時麻香過癮，咽下去之後，喉嚨裏還能返上來一絲花螺本身的清甜，那才叫圓滿。”
    認真聽的黃天養點點頭。
    “阿漁這話在理。做吃食，尤其是海鮮，不能光有表麵功夫。”
    林秀英也恍然大悟，“說的在理，加了味精湯確實會變得更鮮。”
    陳向陽這下徹底信服了：“阿漁，還是你厲害！不光會做，還能說出個道道來。”
    “你們說啥子？這不是很好吃，什麽鮮不鮮的？”黃海妹沒聽懂他們在說什麽。
    她覺得這個螺的味道非常好，挑不出一點毛病。
    “死丫頭，你不懂就別打擾你哥。”林秀英說了她一句。
    黃海妹嘟了嘟嘴，接著幹飯。
    “阿漁，這用什麽東西提鮮，你有想法嗎？”林小海問道。
    大家都沒吃過這鹽焗的東西，不知道到底該用什麽東西來提鮮。
    而且在這個年代調味品來來回回就那幾樣，不像後世那麽豐富。
    黃阿漁搖搖頭，他也不確定這缺少的調味會不會是後麵才出現的。
    如果是這樣，那現在的味道就是對的。
    但現在的味道也太簡單了，比較容易複刻，必須加點東西弄差異化。
    但現在隻能先試試。
    “我覺得有兩種薑。當純的沙薑比較單一，我們加點南薑。”
    眾人聽完都點點頭，確實。
    沙薑加南薑味道會更加豐富，也能更“鮮”。
    尤其是陳向陽，他父親是做大席的，他自然也對這些有所知道。
    “阿漁，加南薑就夠了？”
    黃阿漁摸摸下巴，“先試試調味品，單加一種薑應該是不夠的。”
    林小海到廚房把調味品都盛出一小間諜。
    鹽、味精、醬油、魚露。
    黃阿漁看了看。
    鹽、味精加了。
    醬油……色太大，不對。
    魚露?……或許是這個。
    “嫂子幫忙把魚露拿出來。”
    然後呢？還差點什麽？
    黃阿漁抬頭看看橙紅的天空，手指敲著自己的膝蓋。
    眾人安靜下來，生怕打擾到他。
    看著紅紅的天空……若有所思。
    “對了！”黃阿漁激動的站了起來！
    “我知道了，是蝦幹！”
    周圍人被他嚇了一跳。
    “蝦幹？”陳向陽眨巴著眼，一臉困惑，“就……就那個平時煮湯、炒菜放幾粒提鮮的那個？那玩意兒能用到鹽焗螺裏？”
    “當然能！而且是大有用處！”黃阿漁語速飛快，難掩興奮，“胖子，你想想，蝦幹是什麽？是鮮蝦濃縮的精華！”
    劉衛紅反應快，立刻明白了。
    “阿漁你的意思是，把蝦幹磨成粉，混在咱們的鹽焗料裏？讓它的鮮味跟著鹽和熱力一起鑽進螺肉裏去？”
    “對！衛紅說得一點沒錯！”黃阿漁讚賞地看了他一眼，“蝦幹自帶的鮮甜，能補上咱們現在味道裏缺的那股子底味，就算磨成粉，也能增香！”
    一直認真聽著的黃天養緩緩點頭，找來了自家曬的蝦幹嚼了起來。
    “平時做菜放一點，湯味菜味就是不一樣。要是真能把它那點鮮味逼出來，融到螺肉裏……說不定真能成！”
    黃阿漁拿起鏟子，“我們再試一鍋！”