正月裏的熱鬧像漸漸平息的潮水，褪去了震耳的喧囂，留下了浸潤人心的暖意。
    陳家坳的空氣裏，除了殘留的硝煙味和家家戶戶門窗上嶄新的春聯福字所洋溢的喜氣，更多了一種沉澱下來的、對嶄新一年的篤定與籌謀。
    合作社辦公室——由原來陳青山家閑置的老屋改造而成——裏，爐火燒得正旺。
    陳青山、張小娟、王大紅、魯飛，還有特意從縣裏趕回來的文勇瑋圍坐在一起，空氣中彌漫著茶香和一種亢奮而又略帶焦灼的氣氛。年前的殺豬飯和豐收的喜悅還縈繞心頭，但更大的藍圖已經在他們麵前鋪開。
    “魔芋粉、紅薯粉條、蘋果、臍橙……我們這一年的攤子鋪得不小，成績也有目共睹，”王大紅翻看著手中的財務報表，眉頭微蹙，冷靜地分析道，“但問題也出來了。產品線拉得長，雖然豐富了，但除了坤江蘋果和之前的香料有了一定口碑，我們缺乏一個真正能壓得住陣腳的、獨一無二的、能讓‘青山味道’這個牌子徹底立起來的靈魂產品。”
    魯飛接過話頭，他剛跑完省城的幾個大型商超渠道，感觸頗深：“紅姐說到點子上了。現在市場競爭激烈，人家一聽我們什麽都有，反而覺得不精。我們需要一個像‘某幹媽’那樣的拳頭產品，一提起來，就代表了我們‘青山味道’的品質和特色。”
    文勇瑋捧著茶杯，輕輕吹開浮沫，點了點頭：“大紅和魯飛說的，是品牌發展的關鍵。縣裏正在打造‘一村一品’，如果我們能有一個這樣的核心產品，無論是政策扶持，還是旅遊推廣，力度都會完全不同。”他看向陳青山，“青山，你心裏有沒有底？”
    陳青山一直沉默著，手指無意識地敲擊著桌麵，目光投向窗外遠處雲霧繚繞的山巒。
    半晌，他收回目光，眼神裏有一種奇異的光彩，緩緩開口道：“有。而且，它一直都在我們身邊，隻是我們以前‘不識廬山真麵目，隻緣身在此山中’。”
    “是什麽？”張小娟輕聲問，她敏銳地捕捉到了丈夫語氣裏的那份篤定和深意。
    “陳氏醬。”陳青山吐出三個字。
    屋子裏靜了一下。王大紅和魯飛臉上露出一絲疑惑，而文勇瑋先是怔了怔，隨即像是想起了什麽，眼神猛地亮了起來。張小娟則微微頷首，似乎想到了什麽。
    “青山，你說的是……咱們家家戶戶自己做的那種土醬？”魯飛撓了撓頭，“這玩意兒，能成靈魂產品？”
    “不是普通的土醬，”陳青山的聲音沉穩而有力，帶著一種追溯往事的悠遠，“是我們陳家坳傳承了不知道多少代的——陳氏醬。”
    他站起身，從身後那個老式的碗櫃深處，小心翼翼地捧出一個褐色的陶罐。那陶罐看起來有些年頭了，表麵光滑，泛著溫潤的光澤。
    他揭開用粽葉和牛皮紙密封的罐口，刹那間，一股極其複雜而霸道的香氣猛地竄了出來，迅速占領了整個房間。
    那是一種怎樣的香啊！它不是單一的辣，也不是單純的鹹。
    首先是醇厚綿長的醬香，仿佛沉澱了無數個陽光和露水的日子；緊接著，是辣椒被充分發酵後激發出的那種鮮活的、帶著一絲絲發酵酸氣的麻辣感，不嗆人，卻極具穿透力；
    細細品味，還能分辨出花椒的麻、草果的辛、八角的茴、陳皮的甘……多種香料的味道完美地融合在一起，層次分明，卻又渾然天成。這香氣濃鬱、紮實，帶著一種泥土的厚重感和陽光的暖意，直鑽肺腑，勾得人舌底生津。
    “謔！”文勇瑋忍不住深吸一口氣，臉上露出陶醉的神情，“就是這個味兒！小時候在我外婆家，每次打開醬缸，就是這個感覺！這才是真正的家鄉味，根子上的味道！”
    王大紅和魯飛也忍不住湊近了些，那濃鬱的醬香讓他們臉上的疑慮瞬間消散了大半。
    “這……這確實不一樣。”
    王大紅商業嗅覺敏銳，立刻意識到了其中的價值，“這種複合香氣，工業流水線上絕對做不出來。”
    陳青山用一根幹淨的竹筷，從罐子裏挑出一點醬。
    那醬體色澤棕紅油潤，在光線照射下，能看到細膩的質地和隱隱的油光，裏麵夾雜著暗紅色的辣椒碎片和深色的香料顆粒，看起來就誘人無比。
    “陳氏醬，是我們陳家坳的老祖宗傳下來的寶貝。”陳青山的聲音帶著一種近乎虔誠的意味，“它的核心，是黃豆、本地的幹辣椒和牛角紅椒，還有鹽，以及花椒、山柰、草果、八角、茴香、陳皮這些山裏的香料。每一樣東西，都帶著我們這片山水的魂。”
    他開始詳細講述陳氏醬那繁複而充滿智慧的古老製作工藝，仿佛在吟唱一首古老的歌謠：
    “第一步，是‘炒豆’。精選的黃豆，要在鐵鍋裏用文火慢慢焙炒，直到豆子酥脆，豆香被完全激發出來。然後要去殼，磨成極細的豆粉。這一步，火候是關鍵，炒輕了豆腥氣去不盡，炒過了就會有焦糊味。”
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    “第二步，是‘製醬麵’。豆粉不是直接用的，要加上山裏引來的清冽泉水，攪拌成有彈性的麵團。然後，用手工捏成一個個拳頭大小的醬球。這醬球，要在特定的屋子裏，鋪上幹淨的稻草，一層層碼放好，開始長達六十天的發酵。這期間，要不停地看著，根據天氣冷暖、濕度高低，調整醬球的位置，確保每一個醬球都能均勻地呼吸，長出那些代表著風味轉化的、有益的金黃色菌絲。這是時間的藝術，急不得。”
    屋子裏靜悄悄的，隻有陳青山的聲音和爐火偶爾的劈啪聲。眾人都被這古老而神秘的工藝吸引住了。
    “六十天後，發酵好的醬球，硬邦邦的，掰開來，裏麵是黃潤潤、香噴噴的醬麵。這時候，進行第三步——‘下醬’。要把這些醬麵敲碎、粉碎，然後按照老祖宗傳下來的比例，加入精心舂製的辣椒麵、配比好的混合香料粉末，還有煮沸後又放涼了的飽和鹽水，一起在大陶缸裏充分拌勻。”
    陳青山的目光仿佛穿透了牆壁，看到了那露天擺放的一排排醬缸：
    “最後，就是‘日曬夜露’。拌好的醬醅要裝在廣口的陶缸裏，蓋上防塵的紗網，放在院子裏，接受整整一百天日精月華的洗禮。白天，太陽的熱力催發著醬醅繼續發酵、成熟；夜晚，山間的露水則為它注入一絲清涼和甘潤。這一百天裏，還要定期用醬耙子攪拌、翻缸，讓每一寸醬醅都能均勻地接觸空氣和陽光。直到一百天後，醬色變得棕紅油潤，香氣內斂而醇厚，這陳氏醬，才算成了。”
    他描述完畢，將筷子上的那點醬遞給眾人品嚐。魯飛最先忍不住，用手指沾了一點放進嘴裏，瞬間，他的眼睛瞪大了。
    那醬入口，首先是霸道的鹹鮮和麻辣瞬間占領了味蕾，但緊接著，一種醇厚的、帶著微妙甜意的醬香在口腔裏彌漫開來，化解了那最初的猛烈，使得味道變得豐富而圓潤，回味悠長，讓人忍不住想再吃一口。
    “絕了！”魯飛豎起大拇指，“拌飯、拌麵、炒菜，有了這個，啥都香！”
    王大紅也品嚐了一點，她細細品味著，然後看向陳青山，眼神灼灼：“青山，這工藝，這味道，絕對有成為核心產品的潛力！它比市麵上任何一款醬料都更有故事，更有底蘊，味道也更獨特、更醇厚！”
    文勇瑋激動地一拍桌子：“就是這個！這就是我們坤江地區獨一無二的地方特產！它背後承載的工藝、等待的時間、還有這方水土的滋養，都是無可替代的文化附加值！青山，把它產業化，我全力支持！這完全可以申報更高級別的非物質文化遺產！”
    張小娟一直安靜地聽著，此刻，她看著丈夫眼中那簇燃燒的火焰，柔聲道：“青山，這件事，隻有你能做成。你是陳氏醬真正的傳人。”
    陳青山重重地點了點頭，感到肩上的擔子沉甸甸的，卻又充滿了力量。
    挖掘陳氏醬，不僅僅是為了合作社找一個靈魂產品，更是為了將這份瀕臨失傳的古老技藝傳承下去，讓這深藏在山坳裏的醬香，飄得更遠。
    說幹就幹。合作社迅速調整了戰略重心。陳青山首要的任務，就是確保陳氏醬的品質和標準化。
    他請出了父親陳老栓和村裏幾位還完整掌握古法製作技藝的老人，組成了“技術顧問團”。在合作社後院，按照古法要求，建起了標準的發酵房和曬醬場。
    炒豆的火候、磨粉的粗細、醬球的大小、發酵房溫濕度的控製、香料配比的精確稱量、翻缸的頻次……每一個細節，陳青山都親自盯著，和老師們傅們反複試驗、記錄。
    他將現代食品生產的標準化理念，與古老的手工技藝小心翼翼地結合，既要保證批量化生產的品質穩定，又要最大限度地保留那份手工釀造的、充滿生命力的獨特風味。
    張小娟則在政務之餘，利用她所學的生物技術的知識，結合對政策和文化項目的理解，開始著手整理陳氏醬的曆史淵源、文化內涵、製作工藝，為後續的品牌故事講述和非遺申報做準備。
    王大紅負責核算成本，設計包裝，規劃生產線。魯飛則已經開始帶著初步的樣品，去尋找對高端特色調味品感興趣的渠道商。
    日子在忙碌中飛逝。春風拂過山崗，吹綠了草木，也吹動了曬醬場上那一排排陶缸裏沉睡的醬醅。
    陳青山每天清晨都會去醬場，揭開紗網，查看醬色，嗅聞那每天都在發生著微妙變化的氣息。他看著那棕紅色的醬體在陽光下泛著油潤的光澤，仿佛能看到時光在其中緩緩流淌，將山野的靈氣、陽光的熾熱、露水的清甜，還有祖輩的智慧，一點點融入這濃稠的醬汁之中。
    他想起小時候，母親李秀英總是會用這陳氏醬，給他做一碗簡單的醬拌麵，或者炒一盤香噴噴的醬香臘肉。
    那味道，是刻在骨子裏的記憶，是無論走到哪裏都無法忘懷的鄉愁。如今，他要將這承載著鄉愁的味道，變成更多人餐桌上的美味，變成陳家坳走向更廣闊天地的名片。
    這一天，魯飛從省城打來電話，聲音是壓抑不住的興奮：“青山！談了！省城最大的那家高端連鎖超市，他們的采購總監嚐了我們的樣品，讚不絕口！說從來沒吃過風味這麽醇厚、層次這麽豐富的醬料！他們有興趣上架，但要求我們提供穩定的供應量和完備的資質！紅姐那邊，包裝和資質文件要加快！”
    與此同時，張小娟也帶來了好消息：“青山，縣文化館的專家對我們提交的陳氏醬初步資料非常感興趣，認為其工藝獨特，文化內涵深厚，準備下周就來實地考察，評估申報市級非遺的可能性！”
    消息傳來，合作社的每一個人都振奮不已。陳青山站在曬醬場上，望著眼前上百口靜靜沐浴在春日暖陽下的醬缸，那濃鬱的、生機勃勃的醬香將他緊緊包裹。他深深吸了一口氣，那熟悉的味道直抵心房。
    醬香深處，是吾鄉。而這縷深藏的醬香，即將破繭而出，飄向遠方。合作社的靈魂，終於找到了它的支柱。
    陳氏醬，將不僅僅是一種調味品，更是陳家坳人匠心與情感的結晶，是“青山味道”品牌最厚重的底色。前方的路依然充滿挑戰，但這醇厚的醬香，給了他無窮的信心和力量。
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