南河，故稱中原、豫中州，先後出過道教李耳、子墨韓非、最早的商鞅變法、後張良張衡，還出過詩聖杜甫，像畫匠吳道子、南宋將嶽飛這般知名人物，是與中國指南針、造紙術、火藥發明掛鉤的，為南方人早年間茶餘飯後的談資，也是現代都市的時代變遷；豫菜名吃，更是遠銷中外，成為海外華僑必點小菜。

    北臨黃河、西依嵩山的省市鄭州，東南的黃淮平原最為廣闊，屬於中部地區至關重要的工業城市

    今天是張廷亮和他朋友們約定俗成的最後一天，也是即將返城的時候。為了檢驗自己的燴鍋手藝，在征詢女師傅丁銳的意見下，得到了準允，於是陽光明媚的午餐時間，他請來了幾個願意坐鎮豫菜餐館的吃貨，按照南河人的話說，都是閑來無事的二半吊子，俗稱二百五、傻瓜。

    等菜途中，有人開始不耐煩了，看著窗明幾淨的廚房裏，張廷亮一身白衣廚師服，頭頂著白圓帽，打起短袖，一手掀開了整套的刀具，號稱聚集了中國刀法之大成，一手準備了豫菜所需材料，鍋碗瓢盆、盤罐蓋筷，十八般盛放小吃的盤盤碗碗，七十二樣菜品，可謂名吃雲集，樣樣齊全。以丁銳多年沉澱的廚子經驗來判斷，這不過是隻有南方人的口味習慣，換了北方名吃，不一定和稀泥管用，就像關公戰秦瓊，風牛馬不相及，八竿子打不著一塊。現在，她要做的，隻是偏在一隅的茶座，拂吹著茶葉水，靜下心來看看徒弟的手藝。

    “老妙（妹妹），夜個（昨天）虛湖不虛湖（注意沒），有人來鄭州搶鎦子（金戒指），好家夥，給抓了！十年刑。”隔座的大圓桌，一個長相頗為樂嗬嗬的年輕人衝著對麵那女的，眯眼在笑。

    “磕襯（惡心），真是聖人蛋（狂妄自大），有什麽好拽的？從東城趕車過來，差點讓那邊人幹一家夥了！網上都說人人一塊磚，拍死南河偷井蓋的。你可別再幹那事了，不知道的還以為你偷國。家電纜，準備當反麵教材，解放南方人的天性，我都怕了。”女的一臉白眼，同樣反駁了句，十分揶揄的口吻道。

    “我那是見義勇為，為了救一個玩手機的卡腿姑娘，不小心掉下去的。那姑娘真不仗義，一起來問我哪的，聽說南河來的驢友，立馬合影照個相，發微博標題寫的，恁大爺！東城相遇，我和南河人的井蓋。括號，有圖有真相。下麵的評論就炸開鍋了，都在轉發視頻，可不上新聞了？罵的南河人偷井蓋。”男的自嘲道，目光移著，盯上吃的了。

    “人家的霸蠻，個個都單幹。這下倒好，我們成遍地流氓了”

    “奶奶個腿，那邊的人一見我，也是打聽我哪的，一說完立馬臉拉的老長，說你這麽枯楚（有皺紋），咋不扛根天樹杆（甘蔗）？上去黑墨球唰幾下蜂窩馬桶蓋，回來讓我們揍兩腳，胡巴掌（扇耳光），麻利的滾蛋”

    “嗬嗬，沒磕拉蛋（石頭），拿擀麵杖一樣，趕豬圈子，圈出來溜達叫喜羊羊，放跑了就是灰太狼。”

    “哎我說！老亮那手藝行嗎？瞅著讓人心懸啊，就出師也別放屁，大鍋小鍋一頓燴，能碼完所有豫菜嗎？”

    “你也真無知，他師傅不我們餐廳老板娘丁銳麽？幹嗎掃完所有菜啊？就十大小吃，等著唄。”

    “咦喲！聽你們嘮嗑個沒勁，還不如看他一鍋燴呢。沒準真有溜魚焙麵，糖醋味的。煎扒青魚頭，甜味的。紫酥肉，肥而不膩。大蔥燒海參、牡丹燕菜、扒廣肚、烤鴨、蒸餃這些菜能做完麽？”

    所有人眨巴著眼睛

    廚房裏，擀麵包圓餅兩麵刷水蘸芝麻，酸辣烏魚蛋湯小鍋裏煲著，綠豆、紅薯做的平鍋炒涼粉，高壓鍋煮的豐腴柔美還有一點點腥味的羊雙腸，一碗熱騰騰的鄭州燴麵，小碗豬油製酥麵加蘿卜絲煎烤、湯泡的蘿卜絲餅，平底鍋裏下漿大火淋油翻煎的水煎包，豬肉白菜餡燉的燙麵角，皮薄、湯滿、餡熬出來的灌湯包子，鮑魚切片、火腿入碗青豆加餡的清湯魚，薑、料酒、醬油、精鹽醃肉過後加的一勺油，大火炒的啤酒炸子雞。

    再看煎炒烹炸扒溜燴，在張廷亮的手中掌勺，玩出了白扒廣肚，鍋貼豆腐、東坡肉和翡翠魚絲，跟著果汁龍鱗蝦，三鮮鐵鍋烤蛋。還有燴麵、燜餅、水花糖糕一上桌大小碗大小盤大小鍋的，快把那些羨慕不已的驚出了一身冷汗，這麽多豫菜同時登場，時間長短不同肯定有涼有熱，和油膩兩種，亂鍋或燉或燴或煎或煮或烤的，他一個人忙的過來嗎？所有人一臉詫異驚喜與半信半疑，筷子動了，就嘴上不餓，那肚子不爭氣的打咕嚕，等了一下午，不為吃的就為當評委。

    “哦喲，真好吃”

    “沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎？少見多怪。”

    “又酸又甜，這道菜還可以嘛，就每樣吃一點也飽了。”

    “嗯嗯，油油的，肥而不膩。煎的還行，就是水分差一些。”

    “呼！真辣，真特麽爽口！喝口湯”

    “啊喲，這跟我之前吃的更韌勁，有點嚼不斷，還連絲。有點磨牙，有點”

    “哈哈！通便加利尿，順帶舒筋活絡，滋陰補陽加腎虛治療。”

    “咂！我還能不能愉快吃飯了？聽你吹的，怕是要拿去送精神病醫院作科學研究”

    “那倒不必，你們是不知道啊！大酒店都吃膩了，就這地道豫菜，拿去招火星人，都願意來。”

    “吹，接著吹！吃過好多年的豫菜，除了口味變化，你們一個都沒變，還是吃貨。”

    “我們吃貨沒錯啊，你不也吃貨麽？有人考試當學霸，求神求組隊求到嫦娥奔月了，你吃完，待會兒放屁，就可以上天位列仙班了！”

    “嘿嘿豫菜全入肚，站起來可以把天，打個洞！趴下來可以把地，鑽水井。”

    “滾！一群二半吊子，不和你們同流合汙，我啊，吃東西要遠離你們這些二貨、裝逼、****，趕早買張雪姨的照片辟邪！”

    一群吃貨說說笑笑，有打情罵俏的，也有光棍取悅美女的，粗略一算也是一桌子十幾個人，年齡差不到哪去。都是張廷亮一眼戳準的，準備白吃白喝一頓，張廷亮私底下卻是老心疼那腰包了，回去路費肯定差那麽點，不過看大家吃的這麽高興，鮮有說不好吃的，也就釋然了。

    (本章完)